57 メンバー
ニック デンプセィー
総支配人／パートナー
グラスゴーに生まれ、ここ２０年をオーストラリア、そしてイギリスにて過ごす。ロンドンで一番ファッショナブルだと言われている”キングス・ロード”に自身のバーとレストランをかまえる彼は、１５年以上、レストラン、バー業界で活躍している。
エヤル・コーヘン
バーマネージャー
イスラエルに生まれる。東京にて4年間バーでし、現在は57にてバーマネージャーを務める。龍史
料理長
57の裏の主役である龍史。8年間日本で料理人としての経験を持ち、スタジオーネ（御茶ノ水）での、3年間の料理長を経て、2008年10月より57の料理長に就任する。彼の腕が57のメニューに輝きを与えている。
